La cuvée du Chasseur d’Afrique, issue d'une vieille parcelle de Colombard au cœur de la garrigue, est élaborée à partir de 100 % de Colombard, avec un rendement de 40 hl/ha. Les vignes ont 50 ans d'âge et poussent sur un sol de gravette, enherbées naturellement, avec 5000 pieds/ha. La vinification se fait par pressurage direct et avec des levures indigènes. La cuvaison est longue, incluant la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique. 30 % du vin subit un élevage intégral en barrique, tandis que 70 % bénéficie d'un élevage de 10 mois en cuve. Non filtré, ce vin affiche un degré d'alcool de 12,5 %.

Cette cuvée symbolise le passage à chaque printemps de l'oiseau migrateur éponyme, venant d'Afrique de l'Ouest pour prendre ses quartiers d'été dans ses vignes. Elle reflète la liberté avec laquelle le vigneron a créé un vin blanc méditerranéen singulier et intemporel.

Cépage(s) : 100% Colombard

Millésime(s) : 2022 & 2023