Ausone, né en 309/310 en Gironde, fut appelé au poste de professeur à Trèves en 365 pour éduquer le fils de l'empereur romain, Valentinien. Le récit « Mosella » est né de l'amour d'Ausone pour le paysage mosellan. Il s’agit d’une pièce historique décrivant la viticulture au bord de la Moselle. Il s’agit aussi du seul poème antique que nous connaissions et qui soit exclusivement consacré à un fleuve. « Fille d'Ausone » est une micro-cuvée qui fait référence aux racines du vigneron dans la région de la Moselle. Cette micro-cuvée de vin blanc sec, produite en 2021 à 504 bouteilles, est vinifiée et élevée en barrique. Fermentation spontanée, sans collage, élevage sur lies fines pendant 8 mois en barrique.

Le nez est fin, avec des notes de fruits jaunes, de beurre, de vanille et de tilleul. En bouche, cette cuvée est élégante, ronde, fraîche et équilibrée, légèrement marquée par le bois.

Cépage(s) : 100% Auxerrois

Millésime(s) : 2021